なす（茄子）

夏を代表する野菜『なす』。

『なす』は【成す】に通じ、縁起の良い食材とされています。徳川家康が見た吉兆夢『一富士 二鷹 三なすび』にも、『なす』はちゃんと入っています。

『なす』は、水分がたっぷりのみずみずしい野菜です。なかでも『傷ついたなす』には、『動脈硬化予防』に良いとされるポリフェノールが、通常の『なす』の2倍含まれていることが分かっています。

この季節、京都の錦市場で見る『なす』は、艶（つや）もひときわ鮮やかです。その艶っぽい『なす』を見るにつけ、私はつい【ダース・ベイダー】（スターウォーズ）の被り物を思い浮かべてしまいます。

私のなかで『なす』は、【ナース・ベイダー】なのです。