京菓子

今年は十二支の中で、唯一空想の動物と云われる辰（龍）の年です。

その龍をデザインした龍図には爪が3本あるものと、5本あるものがあります。京都妙心寺の雲龍図（狩野探幽作）は、爪が3本。一方、京都建仁寺に描かれている双龍図（小泉淳作）は爪が5本あります。

これは、中国では龍が皇帝を表すシンボルであり、とりわけ 5本爪の龍は皇帝しか使用できないことと関係があるようです。つまり、当時の日本が中国に対し、一目も二目も置かなければならなかったことを意味します。

ところで、龍図は他にも相国寺と天龍寺などにあります。が、ほとんどが天井に描かれているため、寝ながら見るならともかく、上を向いて見ていると首が疲れます。

そこで、相国寺の雲龍図を見て、ちょっと疲れたなぁと感じたら、そのときは近くにある有名菓子処で、一服のお茶とともに京菓子を食べてみてはいかがでしょう。選ぶのはもちろん「雲龍」。私の大好きな京菓子でもあります。

で、「龍図」を見ることは滅多にないですが、竜頭（リュウズ）の方は結構見ています。こちらは、アナログの腕時計（右側に）ついている、「針を回す」「秒針を停止させる」（「カレンダーを修正する」）役目を持った部品の名前です。

今年ももう2月下旬。皆様、「 Happy 龍（Ryu） Year」になってます～。

日本酒

灘中高校前を数か月ぶりに通ってきました。

その灘高は菊正宗酒造、白鶴酒造、桜正宗の３社が創った学校であることは、意外と知られていないです。

その一つである菊正宗の前身は本嘉納商店。講道館柔道の嘉納治五郎氏も、菊正宗を創業した嘉納家（本加納/白加納）の一人です。創設時には嘉納治五郎氏が顧問として招かれたそうで、その影響で、今も柔道が校技とされているようです。ということで、灘ってのは文武両道の学校なんですね～。

ところで、昨年の秋まで、私は灘中高まで徒歩で行ける距離に住んでいました。それゆえ、灘中高前はよく通っていました。まぁ、勘違いはないと思いますが、私は灘中高に「通（かよ）って」いたのではなく、灘中高前を「通（とお）って」いただけで～す。

日本酒の名称には「正宗」とつくものが多くあります。これは「正宗」の読みが「セイシュ」（清酒）に似ていることから使われるようになったと云われています。正宗の読みが「セイシュ」に似ているということで正宗は酒の名称として使われるようになったそうです。

日本酒は「米」と「こうじ」と「水」で、その出来が決まるといいます。灘五郷のお酒は、それらすべてにおいて恵まれています。なかでも、灘のお酒はとくに魅力的です。

灘のお酒は、ほんと「灘（七）不思議」です。

納豆/豆腐

時代劇を見ることはあまりないですが、鬼平犯科帳だけは見入ってしまいます。

とくに鬼平犯科帳に出てくる、江戸情緒たっぷりの食べ物シーンは、作品をさらに興味深くしているようにさえ思います。

一方、国民的時代劇である水戸黄門にも、食べ物シーンはたくさんあります。そして、こちらは元祖グルメリポーターともいえる「うっかり八兵衛」が、名物料理を紹介するという趣向がなされています。

さて、水戸といえば納豆ですが、その納豆と豆腐は、その中身と意味する字が入れ替わっているという説があります。「豆を腐らせたもの」が豆腐で、「豆を箱に納れて絞ったもの」が納豆と呼ばれるべきではないか、というものです。

ちなみに、納豆という名前は「寺の納所（台所）」で大豆を原料に作られたことに由来するといわれています。

とはいうものの、やはり「糸を引いて腐っているように感じる納豆（と呼ばれているもの）」が、「豆腐」（豆が腐る）で、「豆乳ににがりを入れ箱に納めて作る」（現在豆腐と呼ばれているもの）を、「納豆」と呼ぶ方が理にかなっているように思います。まあ、納豆も豆腐も健康によい食べ物ですので、どちらでもよいといえばそれまでですが・・。

私、ちゃっかり八兵衛は、納豆を「納豆腐」（なっとうふ）と呼ぼうと思うのですがいかがでしょう！

ほうれん草

京都で、今も高い人気を誇るの平安女学院（平女）。

平安女学院といえば、日本で一番最初にセーラー服を導入したことでも知られる学校です。

セーラー服は、水兵が着る服で、漫画ポパイが着ているのがそれです。その服を女子中高生の制服として考えた人は、すごいセンスの持ち主だと思います。

さて、ポパイといえば、ほうれん草というイメージがあります。冬のほうれん草は甘みがあって、ことのほか美味です。

鉄分やカロテンなどビタミン、ミネラルが豊富な緑黄色野菜の代表選手、ほうれん草。ほうれん草はシュウ酸（アク）を多く含んでいますので、ゆでた後、水にさらすよう調理ください。

ところで、私は船上の甲板より「水平（線）」が眺められる「水兵」（セーラー）に憧れた時期があります。が、いつしか、セーラー服を着た女性に憧れるようになりました。